Eten en drinken in Hauts-de-France

​​​​Waar denk je aan als je denkt aan Frans eten? Is het boeuf bourguignon, bouillabaisse of cassoulet? En wat dacht je van tartiflette, salade niçoise of crêpes? Of misschien wel flûtes champagne en een volle rode wijn uit Bordeaux.

Wat het ook is, het is waarschijnlijk niet de 'Welsh', geserveerd in een gietijzeren pan die genoeg is voor vier personen, met een portie friet erbij (geen frites… denk aan dik gesneden, vanbuiten krokante en vanbinnen zachte lekkernijen), pantoffelvormige gaufres (of wafels, pour les anglophones), en bieren in alle sterktes, smaken en soorten. En ik wed dat je ook niet direct denkt aan veganistisch eten in lokale, seizoensgebonden en biologische restaurants.

Dit zijn echter nog maar een paar van de unieke en verrassende lekkernijen die ik ontdekte tijdens mijn vierdaagse slow travel-reis met mijn Byway-collega's naar de regio Hauts-de-France. Deze noordelijke krachtpatser heeft een sfeer die soms meer Belgisch, Nederlands, of zelfs Brits, aanvoelt dan Frans (en toen ik meer hoorde over de geschiedenis, begreep ik wel waarom). Tegelijkertijd was het eten net zo hartverwarmend en gevarieerd, en de porties net zo gul, als de mensen die we in de regio ontmoetten. Het was de perfecte plek voor een onverwachte en heerlijke gastronomische ontdekkingsreis.

Voor nog meer slow travel-inspiratie, inzichten in routes over land en insidertips, meld je aan voor onze nieuwsbrief.

Adrienne Salmon

Waar kun je eten in Hauts-de-France

Lille

Als je in Lille bent, breng dan een bezoek aan Aux Moules de Lille voor het iconische gerecht van de regio, de Welsh. Het is vergelijkbaar met Welsh rarebit maar dan veel groter, en met veel meer kaas, bier en mosterd dan de Britse variant. Als je liever de specialiteit van het restaurant wilt proeven, ga dan voor de moules aux mourilles, een pan vol mosselen met een ui- en kaassaus gemaakt van de sterk ruikende, romige lokale kaas. Proef een met vanille of speculoos (een met kaneel gekruid koekje, als pasta) gevulde gaufre bij het lokale begrip Meert, voordat je op pad gaat voor een bierproeverij door de stad met L'Echappée Bière. Sluit de dag af met nog een paar uitstekende speciaalbieren van de tap bij Le Capsule, de hipste speciaalbierbar van Lille.

Hauts-de-France Tourisme / Anne-Sophie Flament

Arras

Na een wandeling langs de bezienswaardigheden van Arras en een bezoek aan de indrukwekkende Wellington Quarry, een netwerk van ondergrondse tunnels die in de Eerste Wereldoorlog als kwartier dienden, kun je genieten van een lunch bij l’Ouef ou la Poule. Ze bieden een echte 'kip of het ei'-ervaring, waarbij elk gerecht wordt gecombineerd met een bijpassend lokaal bier. De markt is een absoluut genot, waar lokale producten de hoofdrol spelen.

Maria Cortenbach

Amiens

In Amiens vind je het door Michelin aanbevolen restaurant Ail des Ours, biedt een proeverijmenu van vier of zes gangen met visueel indrukwekkende gerechten gemaakt van lokale, seizoensgebonden ingrediënten – waar niets is wat het lijkt en waar ook voor vegetariërs gezorgd kan worden. De lokale markt die in het weekend langs de Somme ligt is perfect voor een ochtendwandeling en verse groenten, gevolgd door een lunch bij Au Quotidien voor informeel dineren en een seizoensgebonden wisselend menu met veganistische opties (inclusief desserts). Koop wat macarons d’Amiens van Jean Trogneux, een luchtige, suikerzoete traktatie op basis van amandelen die nog meer voldoening geeft dan zijn pastelkleurige Parijse tegenhanger.

Hauts-de-France Tourisme / Anne-Sophie Flament

Boulogne-sur-Mer

Als je in Boulogne-sur-Mer bent, Le Grange du Monsieur Guy biedt tapas-achtige gerechten met regionale smaken die gemaakt zijn om te delen, terwijl je de in eigen huis gebrouwde bieren proeft (de indrukwekkende beslagkuipen van de brouwerij staan in de eetzaal waar je zit te smullen). Ondertussen is the Vole Hole de perfecte plek voor een slaapmutsje; een piepkleine bar met een select aanbod aan drankjes en kaas- en vleesplanken om van te knabbelen terwijl je de levendige sfeer in je opneemt. Als je op zoek bent naar verse vis, staan de verkopers langs de waterkant, en voor een snelle verfrissing in de buurt heeft de eigenzinnige bar Beers’N’Paradise een rock-'n-roll-vibe en een zithoek beneden met oude busstoelen. Zorg dat je wat speculoos pralines van Chocolat de Beussent Lachelle meeneemt voor de reis naar huis.

Ontdek een minder bekend deel van de Franse keuken tijdens Byway’s vierdaagse gastronomische avontuur door Hauts-de-France, of bekijk onze andere slow travel-reizen naar Frankrijk.

Lees over Aiesha's dagtrip naar Lille, de kunst van slow travel, of zes van de mooiste treinreizen in Europa.

Als je meer wilt weten over de regio, bezoek dan de website van Hauts-de-France Tourisme.